タカコナカムラの畑のまるごと料理教室
＠ゆっくり小学校
【青き美しき“なちゅらる青梅”から仕込む、梅エキス教室】
ホールフード料理家のタカコナカムラさんをお迎えして、野菜料理教室を開きます。
ゆっくり小学校自然菜園の恵みをまるごといただける、とても贅沢な料理教室です。
野菜料理はもの足りないと思われがちですが、野菜だけでも十分満足できる、料理のコツを教えていただきます。また今回は特別に、この時季ならではの青梅の楽しみ方教室も！
タカコさんは、日本の自然食ムーブメントを牽引されてきたお一人です。でも、単に健康や美容にいいというような料理の提唱者ではありません。「なにを食べるか？」から社会を変えたいと、常に情熱を燃やし続けている熱々な方。タカコさんの提唱する“ホールフード”とは、食を通じて、暮らしや農業、環境をまるごと考え、表現・実践していこうとする取り組みなのです。
タカコさんの野菜料理を味わいながら、暮らしのあり方や、大地とのかかわり、社会や環境について、学びなおす時間になればうれしいです。たくさんのご参加を、お待ちしております。
イベントの詳細
青梅の楽しみ方・手しごとの内容
黄色の梅（完熟梅）は梅干しに適していますが、青梅は、初夏にぴったりの手しごとを楽しむことができます。シロップ、カリカリ梅、梅ジャム、翡翠煮、梅エキスと、楽しみ方がぐんと広がります。今回は、ゆっくり小学校の近くの自然な梅（無農薬・無化学肥料・除草剤なし）を使います。青梅も50℃洗いから始まり、梅割りを使って、手軽にできる秘密のレシピをお伝えします。
▼ 大人の梅シロップ（試飲のみ）
青梅とホールスパイスを使って、大人の梅シロップを１晩で作る方法を紹介します。炭酸で割って飲みましょう。
▼ カリカリ梅（試食のみ）
カリカリ梅は、卵の殻を使ったり、薬剤を使ったりしてつくられるのが定番なのですが、今回は、梅を割って、お好みの砂糖と赤紫蘇で、簡単にカリカリ梅を無添加で作ります。
▼ 梅の翡翠煮（試食のみ）
炊飯器で低温蒸しした梅を使って、翡翠色の梅煮を。初夏のお菓子におしゃれです。
▼ 梅エキス（持ち帰りあり40g程度）
青梅の手しごとの王様！ 1kgの梅から40gしかできない貴重なもの。腹痛、胃のもたれ、二日酔い、車酔いと万能常備薬。完成まで3時間以上かかるため、1日講座でしか体験できません。
スケジュール
11:00～13:00 調理実習
13:00～14:00 ランチタイム
14:00～15:00 タカコさんのお話 with上野ようむ員
ランチの献立
▼ 梅ランチプレート
梅を楽しむヴィーガン手巻き寿司、簡単海苔と梅で作るクイックお吸い物、デザート 梅翡翠煮、万能梅ペースト、お茶
日時
2024年6月8日（土）11：00〜15：00頃
受付開始／10：30
場所
ゆっくり小店
下関市内日下622
・ゆっくり小学校下関内日校舎の隣の家です
・新下関駅よりバス（ヘルシーランド経由内日）に
乗車後「中村（内日線）バス停」下車徒歩約5分
・中国自動車道「下関IC」より車で約30分
・10台程度の駐車スペースあり
参加費
6,600円（税込み）
※梅ランチプレート、梅エキス40gつき
※参加費は当日現金でのお支払いとなります
※参加費はなるべく釣り銭の要らぬようご準備ください
持ち物・服装
エプロン、三角巾、ハンドタオル
定員
10名
主催
株式会社素敬 ゆっくり小学校
お申込み
下記の何れかの方法でお申込みください。
何れの方法でお申し込みいただきましても、3営業日以内にご返信致します。また、お申し込みのタイミングによっては定員を越えてしまい、受付をできない場合もございます。予めご了承ください。
メールフォーム
下ボタンよりメールフォームへ進んでいただき、必要入力事項をご入力のうえお申込みください。
※受付完了後、ご入力頂いたメールアドレス宛にsokei.yukkuri@gmail.comよりご返信させていただきますので、必ずご確認ください。
LINE
ゆっくり小学校下関内日をお友達にご登録頂いた後、LINEトークにて下記を添えてご連絡ください。
- ・イベント名（料理教室6/8）
- ・お名前（複数名可・ご参加される方全員のお名前をご入力ください）
プロフィール
タカコナカムラ
ホールフード料理家。1957年山口県小野田市の割烹料理店に生まれる。アメリカ遊学中にWhole Foodの概念に出逢う。その後、安全な食・暮らし・農業・環境をまるごと表現する“ホールフード”を提唱。発酵食や乾物料理の提唱者として、数多くの商品開発やオーガニックカフェのプロデュースに関わる。「塩麹」「50℃洗い」「ベジブロス」の仕掛け人として、食のトレンドを発信。食と暮らしと環境をまるごと学ぶ「タカコナカムラWhole Foodスクール」を主宰。一般社団法人「ホールフード協会」を設立し、代表理事を務める。パートナーは、イタリア料理店「リストランテ アクアパッツア」オーナーシェフの日高良実さん（http://acqua-pazza.jp）。『新版 タカコ・ナカムラのホールフードでいこう』（自然食通信社）、『はなちゃん12歳の台所』（レシピ監修、家の光）、『旨塩麹のもっとおいしいレシピ』（徳間書店）、『50℃洗い』（実業之日本社）、『奇跡の野菜だし ベジブロス』（パンローリング）、『世界一美味しい「プロの手抜き和食」安部ごはん』（安部司との共著、東洋経済新報社）など、著書多数。京都産業大学経営学部卒業。