【9/28】タカコナカムラの、
畑のまるごと料理教室＠ゆっくり小学校
普段使いのスパイス講座 ベジブロス×スパイスの使い方
～クミンとコリアンダーさえあれば～
ホールフード料理家のタカコナカムラさんをお迎えして、畑のまるごと料理教室を開きます。
今回は、ゆっくり小自然菜園のなちゅらる夏野菜を、スパイスでいただける、スパイス料理！
下関ではなかなか馴染みのないスパイス料理ですが、興味のある方も少なくないと思います。わたしたちゆっくり小学校のスタッフも、そのひとり、です。
日本におけるスパイス料理の先駆的存在である、鎌倉のアナン株式会社さんと親交を重ねられてこられたタカコさん。今回は、アナンさんのスパイスをつかった夏野菜料理を、特別にご紹介いただけます。
すでに周知されている「ベジブロス」と「50℃洗い」は、タカコさんが広めてこられた料理のやり方。ではなぜ、これらを広めておられるのか―、それは、「なにを食べるか？」、「いかに食べるか？」という視点から、人間も社会も自然界も、まるごと変えられると、情熱を燃やしておられる方だから。タカコさんの提唱する“ホールフード”とは、食を通じて、暮らし、農業、環境についてまるごと想い、表現していこうとする取り組みなのです。ぜひタカコさんの情熱を、間近で感じ取ってください！
タカコさんの野菜料理を味わいながら、暮らしのあり方や、大地とのかかわり、社会や環境について、学びなおす時間になればうれしいです。みなさんのご参加を、お待ちしております。
イベントの詳細
内容
- クミンとコリアンダーのホールスパイスを使ったスパイス料理
- ＋50℃洗い、ベジブロスの取り方
▼ 万能野菜だし「ベジブロス」
化学調味料、タンパク加水分解物、酵母エキス、動物性食材不使用。5種類の国産野菜でできた顆粒だし。料理の旨味をプラスするためにつかったり、野菜に揉み込んだりして漬物にも。野菜のファイトケミカルをまるごといただけます。
ランチの献立
①かぼちゃのポタージュ ～野菜だけのポタージュの作り方の基本～
②中東のミックススパイス デュカの作り方
茄子のブレイズ ～野菜の美味しい食べ方その1のメソッド～
③クチュンバーの作り方 ～インドの野菜サラダ、カレーと混ぜても美味しい～
キュウリ、タマネギ、トマトなどであえるだけ
④乾物の炊き込みごはん ～ドライトマトの作り方としろたまりの紹介～
⑤タマネギのアチャール ～インドの漬物アチャール～⑥おまけのドリンク ～豆乳チャイ～
日時
2024年9月28日（土）11：00〜15：00頃
受付開始／10：40
スケジュール
11:00～13:00 畑の収穫、調理実習
13:00～14:00 ランチタイム
14:00～15:00 タカコさんのお話 with上野ようむ員
場所
ゆっくり小店
下関市内日下622
・ゆっくり小学校下関内日校舎の隣の家です
・新下関駅よりバス（ヘルシーランド経由内日）に
乗車後「中村（内日線）バス停」下車徒歩約5分
・中国自動車道「下関IC」より車で約30分
・10台程度の駐車スペースあり
参加費
6,600円（税込み）
※野菜ランチ、万能野菜だし「ベジブロス」一袋つき
※参加費は当日現金でのお支払いとなります
※参加費はなるべく釣り銭の要らぬようご準備ください
持ち物・服装
エプロン、三角巾、ハンドタオル
定員
10名くらい
主催
株式会社素敬 ゆっくり小学校
お申込み
メールフォーム
下記のURLよりメールフォームへ進んでいただき、必要入力事項をご入力のうえお申込みください。
https://forms.gle/neQyCmmDjyNqFGEH8
※受付完了後、ご入力頂いたメールアドレス宛にsokei.yukkuri@gmail.comよりご返信させていただきます。受信を必ずご確認ください。
プロフィール
タカコナカムラ
ホールフード料理家。1957年山口県小野田市の割烹料理店に生まれる。アメリカ遊学中にWhole Foodの概念に出逢う。その後、安全な食・暮らし・農業・環境をまるごと表現する“ホールフード”を提唱。発酵食や乾物料理の提唱者として、数多くの商品開発やオーガニックカフェのプロデュースに関わる。「塩麹」「50℃洗い」「ベジブロス」の仕掛け人として、食のトレンドを発信。食と暮らしと環境をまるごと学ぶ「タカコナカムラWhole Foodスクール」を主宰。一般社団法人「ホールフード協会」を設立し、代表理事を務める。パートナーは、イタリア料理店「リストランテ アクアパッツア」オーナーシェフの日高良実さん（http://acqua-pazza.jp）。『新版 タカコ・ナカムラのホールフードでいこう』（自然食通信社）、『はなちゃん12歳の台所』（レシピ監修、家の光）、『旨塩麹のもっとおいしいレシピ』（徳間書店）、『50℃洗い』（実業之日本社）、『奇跡の野菜だし ベジブロス』（パンローリング）、『世界一美味しい「プロの手抜き和食」安部ごはん』（安部司との共著、東洋経済新報社）など、著書多数。京都産業大学経営学部卒業。